Selezione Barbarià®
Il termine Barbarià®, deriva da "imbarbarito, imbastardito" riferito a un'antica tecnica diffusa tra le popolazioni montane e pedemontane che prevedeva la semina autunnale di una miscela composta da semi di grano e segale per ottenere un alimento più digeribile. Tale metodo permetteva un raccolto sicuro, indipendentemente dal risultato dell'annata: se favorevole, si sarebbe ottenuta una miscela naturale, buona e sostanziosa; qualora invece fosse risultata difficoltosa, data la sensibilità del grano alle avversità climatiche, si sarebbe raccolta più segale, utile per la sopravvivenza. Ad oggi il Barbarià® è inserito in un progetto che prevede l'impiego e la rievocazione di antiche coltivazioni tradizionali.
La pasta biologica Selezione Barbarià® è ottenuta dall'abbinamento tra la semola integrale di segale e il frumento. Rispetto alla semplice mistura, l'unione dei due cereali consente di migliorare l'assorbimento e l'assimilazione delle sostanze nutritive tanto da migliorarne le caratteristiche organolettiche.
Ingredienti:
semola di grano duro (70%), farina di grano tenero e segale (30%).
Il prodotto ha un basso contenuto di glutine ed è indicato per la dieta vegana.
Proprietà:
- ricca di fibre vegetali favorisce l'intestino a espellere le tossine;
- la presenza di pentosani ha un effetto protettivo dalle forme tumorali;
- il basso indice glicemico rende la segale un alimento adatto ai diabetici;
- aiuta a contrastare il colesterolo;
- azione protettiva dalle intolleranze;
- ricca di sostanze nutritive ad azione antiossidante (indicato per reni e fegato).
